砧板就是切菜用的木头板儿，名字是砸东西的砧石（石头）和板子（木头）组合来的。以前厨房里放石头叫砧石，后来石头容易碎，就加块木头垫着，慢慢固定成砧板这个样儿。现在买砧板都看材质厚不厚、沉不沉，木头纹路要密实，切菜才不滑手。

以前砧板叫砧石板，唐朝《齐民要术》里写"砧石以青石为良"，宋朝《东京梦华录》说"砧板用桑木制"。明朝《天工开物》记载"砧板分三等，上等沉三斤，中等二斤五两，下等二斤"。前年市调显示，中国家庭砧板使用率98.7%，其中83%选竹木材质，沉手板比轻的贵两成。现在老砧板都当装饰品，新买的要选带防滑槽的，名字里还带着砸东西的"砧"字根，跟厨房里砸蒜头、剁肉馅的活儿离不开。