砧细工就是日本专门做砧板和厨房工具的手艺人啊。他们用天然木材雕琢砧板、菜刀、量杯这些厨房用具，讲究用材和手工打磨，比如京都的百年老店还会用传统炭烧工艺处理木头呢。

日本从江户时代就开始有砧细工了，现在全国大概有三百多家专门作坊。根据日本传统工艺振兴机构大前年数据，砧细工产品年产量不到十万件，但传承人平均年龄超过六十五岁，年轻学徒特别少。他们用的木材都是从北海道到四国山里砍的，比如樱花木、银杏木这些，要等树木自然死亡十年以上才能用。现在很多砧板卖到中国台湾、香港，价格比普通塑料砧板贵十倍不止，因为一个师傅做好的砧板要花三个月，每天只打磨三小时。不过现在年轻人都不愿意学这个手艺，学校里教砧细工的老师只剩七个人了，所以好的作品越来越难买到。