五斤百香果配一包冰糖就行，一包糖大约500克。如果喜欢甜口可以多加50克，淡口就少加。煮的时候要加水到果肉被泡开，大火烧开转小火熬到粘稠。

因为百香果水分多，五斤果实际出汁量约3斤。每斤果配500克糖能保证糖水浓度合适，这样成品能保存更久。数据说每斤果配500克糖，熬到65%糖度时口感最好。南方人习惯多放糖，北方人少放，所以比例可以灵活调整。比如五斤果配2500克糖，熬煮后水分蒸发掉30%，剩下的糖水浓度就达标了。煮的时候要不断搅拌，防止糊底。关火放凉，冷藏保存能放一周。