酒柜里最好放红酒、白兰地、威士忌这三类酒。红酒要放阴凉处不能见光，白兰地得恒温保存，威士忌最好在18度左右存放。新买的酒先放三个月再喝口感好，开瓶后得尽快喝完。

为什么这样选呢？因为红酒这类果酒容易氧化，阴凉处存放五年口感最好，数据说超过十年会变酸涩。威士忌在18度时风味物质溶解最均匀，太热会加速酯类挥发，太冷则影响香气释放。白兰地需要恒温才能保持酒体稳定，像法国干邑酒庄的数据显示，恒温在15度时保存十年风味变化最小。而且新酒放三个月能醒酒，挥发掉部分杂味，像波尔多混酿的酒放三个月后单宁会更柔和。开瓶后得在一个月内喝完，不然酒液接触空气后容易产生醋酸味，就像82年拉菲开瓶三个月后喝起来就发酸了。