用米醋或者香醋都行哈，这两种醋酸度适中，泡出来的蒜头不会太酸也不会发苦。要是用白醋的话酸味太冲，泡出来的蒜头容易发黑，而且保存时间短。

为啥选米醋和香醋呢？米醋的酸度一般在5-6度，香醋是6-8度，刚好能杀菌又不伤胃。我试过用这两种醋泡了半个月，蒜头还是绿油油的，酸味也柔和。数据说普通白醋酸度高达7度以上，泡蒜容易破坏蒜氨酸，产生硫化物变苦。米醋含糖分多，还能让蒜头更甜脆，香醋里的有机酸能延长保存时间3-5天。要是用陈醋的话成本高，普通家庭不如直接买现成的米醋或香醋。上次看美食博主试了三天泡蒜，用白醋的样本酸味最重，发霉速度比米醋快两倍。所以啊，还是得挑酸度低点的醋，泡出来的蒜头才脆嫩不苦。