金桂树叶子对生椭圆形边缘锯齿深绿带黄花朵小簇生淡黄色有浓香。枝条细长四季常绿秋天开黄花。果实小像米粒成熟变紫黑能吃。叶子背面有绒毛摸着扎手。

桂花原产中国栽培超2000年《中国植物志》记载叶长5-8厘米宽2-3厘米。花朵直径1-2厘米含挥发油成分，其中芳樟醇占60%-70%（《香料植物学》）。叶子锯齿数每厘米约5-8个，秋季气温20℃时开花最盛。果实含糖量达18%-22%适合泡茶酿酒。有些品种叶片带红晕，香气能传3公里以上。