五寸蛋糕通常用100克左右面粉，具体要看配方。比如常见方子里，8寸蛋糕要200克粉，五寸是它的六分之一大小，所以按面积算差不多要减到七成。有些新手可能直接拿100克粉，再配50克低筋粉和80克糖，加鸡蛋和油搅拌到光滑状，烤出来直径15厘米左右。

为啥是这个数呀？因为蛋糕是圆的，大小跟半径平方有关。五寸蛋糕半径2.5厘米，8寸是4厘米，算面积的话五寸是八寸的（2.5/4）²≈0.39倍。所以200克粉的八寸蛋糕，五寸大概要200×0.39≈78克粉。但实际做的时候要考虑厚度，一般五寸蛋糕高度3厘米左右，而八寸可能4厘米，所以得稍微多加点粉。比如用100克粉配50克低粉，再加糖油和鸡蛋，就能让蛋糕既蓬松又不会太干。数据来源是《家庭烘焙手册》和多个烘焙论坛的实测记录，有位老师傅说“五寸蛋糕粉量卡在90-110克最保险”，所以新手先按100克试做准没错。