铁釜内胆涂的是不粘涂层，也就是特氟龙，这种涂层很常见。铁釜用来煮东西，内胆不粘层能防止食物粘锅，清洗也方便。特氟龙是聚四氟乙烯做的，耐高温到260度，适合煮粥炖肉。有些铁釜还加了一层铝箔，这样导热更好，煮东西更均匀。

为什么铁釜内胆是这个涂层呢？因为铁本身容易生锈，而且普通铁锅容易粘锅。特氟龙涂层能解决这两个问题，而且成本低、工艺成熟。数据显示，特氟龙涂层在正常使用下能保持5-8年不脱落，高温超过260度才会分解。铁釜厂商用铝箔夹层，是因为铝导热比铁快3倍，这样煮东西更快更省火。有些小厂可能用 cheaper的涂层，但容易掉渣，所以选大品牌更可靠。比如苏泊尔、福临门这些牌子，内胆工艺更稳定，涂层均匀不脱落。