铝锅是铝做的锅，锅身摸着滑溜溜的，锅底还常贴着不粘涂层。这种锅轻飘飘的，烧水比铁锅快，洗的时候不用搓破手。铝锅最常见的是用铝合金做的，里面加了镁和硅，这样锅更结实，不容易被酸碱腐蚀。

因为铝锅要天天烧水煮饭，材料得扛得住高温和化学反应。铝合金的熔点有六百多度，比普通铝硬三成，锅底加的不粘涂层是特制的聚四氟乙烯，能防油星烧焦。数据说，普通铝锅用五年后表面会起泡，而加镁的铝合金锅能用十年不坏。烧水时铝锅导热快，但关火后得等会儿再洗，不然温差大容易开裂。铝锅轻便省力，拎着逛菜场不费劲，不过不能煮太酸太咸的菜，不然涂层容易掉。