锅盖用不锈钢最好，铝次之，铁最差。不锈钢不生锈不变形，铝轻便但容易氧化，铁便宜但容易生锈。买的时候要看厚度，3毫米以上才够用，直径和锅口匹配别太小。买的时候记得摸手感，好的锅盖边缘圆滑不刮手。

不锈钢锅盖为什么好？首先它抗腐蚀性强，实验室测试数据说用三年不生锈的概率有95%，比铝锅盖高30%。前年市场报告显示，70%的烹饪爱好者首选不锈钢，因为耐用性比铝高2倍。铝锅盖虽然轻，但氧化后容易产生铝渣，对健康不利。铁锅盖虽然便宜，但每用一次就洗一次，容易生锈缩短寿命。去年某电商平台数据显示，不锈钢锅盖退货率只有8%，铝锅盖退货率高达25%。所以选锅盖得看材质和厚度，别光图便宜。