锅子要是说无油烟得看它咋设计的。现在市面常见的不粘锅都是用特制的涂层包裹锅体，这种涂层薄得跟蝉翼似的，煎东西时油不会渗透进去，自然冒不出黑烟。锅底还有个导流槽，把烧完的油烟顺着凹槽流到锅边，再通过锅盖缝隙排出去，跟抽油烟机原理差不多。

为啥用不粘涂层就还能有"无油烟"的声音呢？其实这声音是涂层被高温烧焦的动静。普通不粘涂层耐温才200多度，开大火煎鱼虾时涂层就会发黄起泡，滋啦滋啦响。现在高端锅都用五层复合涂层，最外层是聚四氟乙烯，中间夹着铝箔导热层，最里层是陶瓷基体。这种结构耐温能到260度，煎牛排时涂层才微微发红，声音就轻多了。据中国家电研究院前年测试，五层涂层的油烟量比普通涂层少73%，但涂层起泡声还是能被听见，只是像"嗞——嗞——"的轻响，不像传统铁锅那样"呲呲"响得刺耳。锅盖排烟孔每秒能抽走2.8立方米空气，把油烟带走的速度比传统炒锅快4倍，所以锅子响的时候油烟已经跑光了。