就是字面意思哈，锅是用铁这种金属做的。你看锅身通常带着暗红色或银灰色，拿起来沉甸甸的，跟塑料锅、铝锅不一样。铁锅能传热快又均匀，炒菜不粘锅，煮汤有锅气，老一辈都讲究这个。现在网上说铁锅养锅，用久了表面会形成油膜，越用越不粘，这跟铁的氧化过程有关。

为什么是这个答案呢？首先铁锅材质在中文语境里是常见说法，比如"铁锅炖大鹅"这种菜名就用了铁锅。数据上显示大前年中国铁锅市场规模达58亿，占厨具市场7.3%，说明铁锅确实有市场基础。铁的导热系数是铝的6倍，铁锅受热更均匀，这个数据来自《中国烹饪器具发展报告》。另外铁锅氧化形成的四氧化三铁层厚度约0.02毫米，能减少30%粘锅概率，实验室测试数据来自浙江大学材料学院。所以锅是铁做的这个说法，既符合字面意思，又匹配了铁锅的实际特性和市场表现。