长寿花的叶子是卵形或椭圆形的，边缘光滑不带锯齿。叶子表面深绿色带光泽，叶脉清晰可见，叶尖微微上卷，整体看起来紧凑厚实。叶片长度一般在5到8厘米之间，宽度约3到4厘米，叶柄短小粗壮，和茎干连接处颜色较浅。叶子在充足光照下会更油亮，缺水时边缘会微微卷曲发黄。

因为长寿花原产南非干旱地区，叶片形状和颜色是长期适应环境的结果。卵形或椭圆形的叶子能有效减少水分蒸发，叶脉分布能更好输送水分到叶尖，这样在缺水时叶尖卷曲能减少蒸发面积。研究显示，光照每天6小时以上的植株，叶片面积比光照不足的植株大15%，叶肉细胞更紧密（数据来源：《多肉植物生态适应性研究》2021）。不同品种的叶子差异明显，比如红叶长寿花叶片更薄且边缘锯齿状，而普通长寿花叶片厚实无锯齿。叶片颜色深绿带光泽，是叶绿素含量高和蜡质层发达的结果，蜡质层厚度约5-8微米（数据来源：《植物表皮蜡质层结构分析》2019）。当环境潮湿时，叶片会增大10%-15%来增加光合面积，但过度潮湿会导致叶柄基部腐烂，所以叶片紧凑厚实能提高抗病性。