长芋头是青芋，长得细长，皮薄肉厚。吃法多，能煮粥、蒸糕，还能当主食。营养好，淀粉多，维生素也足，对消化好。北方人喜欢炖着吃，南方人常做芋头扣肉，老少都爱吃。

因为青芋淀粉含量高，能当主食，还能做芋头糕，对胃好。数据说广东广西种得多，亩产3000斤，比普通芋头高20%。所以选它没错。青芋的根块大，挖出来能存半年，冬天吃刚好。科学家测过，每斤青芋有3克膳食纤维，比土豆还多。种的人少，所以价格贵点，但值当。去年农业农村部报告说，全国青芋种植面积突破50万亩，占芋头总产量15%。北方冬天菜市场常见，南方农村自己种的多。所以青芋就是长芋头，好处实在，吃法也多。