糙米是没抛光的大米，保留了米糠和胚芽，吃起来有点糙，但营养多。它比白米有纤维，能防便秘；含维生素和矿物质，比白米更健康。煮的时间得长点，不然夹生。现在很多人吃它减肥，因为饱腹感强，吃两碗都不容易饿。

其实糙米有营养是因为它没去掉外层。米糠里藏着膳食纤维，每100克大概3克，白米只有0.4克。胚芽里的维生素B族保留70%以上，比如B1、B2，白米加工后只剩10%-20%。矿物质也多，比如锌、铁、镁，白米里这些都被洗掉了。不过煮糙米要泡两小时，或者高压锅压20分钟，不然米粒硬得像石头。现在超市卖得贵，但长期吃身体好，皮肤也亮堂。比如日本研究说吃糙米的人糖尿病风险低15%，中国营养学会也推荐每天吃50克。就是得慢慢吃，别图方便买速食的，那些可能没营养。