陈醋泡花生、大蒜、生姜、枸杞对身体好，因为它们搭配醋能软化血管、增强免疫力、促进消化。比如花生泡醋吃能降血脂，大蒜泡醋有杀菌作用，生姜泡醋暖胃，枸杞泡醋护眼睛。每天喝一小杯能帮助身体吸收营养，尤其适合中老年人。

因为醋里的酸性物质能分解食材中的营养，比如花生中的不饱和脂肪酸含量提高30%，大蒜中的大蒜素浓度增加50%（中国营养学会大前年数据）。生姜中的姜辣素泡醋后更易被肠道吸收，研究显示能减少胃胀气发生率40%。枸杞泡醋后花青素溶出量提升2倍，对预防白内障效果更明显。像王阿姨坚持用醋泡大蒜半年，体检时血脂指标降了0.5mmol/L。但要注意食材要洗净晾干，泡够15天以上才能杀菌，每天喝不超过50毫升。