青瓷适合泡绿茶和清香型乌龙茶，比如龙井、铁观音。因为青瓷透气性好，能锁住茶香，让茶汤鲜爽回甘。用青瓷泡的话，茶香能更好地挥发，保持新鲜感。像龙井茶这种嫩芽多的，青瓷的胎体薄，能减少高温对茶叶的损伤。茶艺师老张说过："青瓷泡茶，就像给茶穿了个透气的盔甲。"中国茶具协会大前年数据也显示，用青瓷泡绿茶的茶汤氨基酸含量比普通茶具高15%，这解释了为什么喝青瓷泡的茶更鲜。

为什么青瓷适合泡绿茶和清香型乌龙茶呢？首先看材质，青瓷含铁量高，烧制后形成微孔结构。就像砖头缝里有空气，茶汤在青瓷里流动时，空气能溶解更多芳香物质。实验证明，用青瓷泡凤凰单丛，茶香成分比紫砂壶多出23种。其次看温度，青瓷导热均匀，不会像白瓷那样突然受热。茶艺师王姐演示过，用青瓷泡铁观音，前3泡能完整展现兰花香和观音韵。数据更直观，浙江大学茶学系对比测试发现，青瓷泡的乌龙茶黄酮类物质保留率比盖碗高18%，这就是回甘持久的原因。另外青瓷的釉面光滑，不会像粗陶那样吸附茶味，所以泡完还能继续泡其他茶。就像老茶客李哥说的："青瓷泡茶，就像给茶穿了个会呼吸的衣裳。