青虾味道好又营养，蛋白质含量特别高，每100克大概18克左右，比鸡蛋还多。它还含有钙磷铁这些矿物质，钙能补骨头，磷帮助长肌肉，铁让血液更健康。维生素A和C也不少，吃青虾能增强免疫力，小孩老人都适合吃。

为啥青虾这么有营养呢？首先看数据，农业农村部大前年检测报告显示，青虾蛋白质含量18.3克/100克，脂肪2.1克，钙含量是虾类里最高的，每100克有180毫克。磷含量比普通虾高15%，铁是牛肉的3倍。维生素A和C分别达到120微克和15毫克，这些成分对眼睛、皮肤、免疫系统都管用。烹饪时清蒸能保留90%以上营养，油炸会损失30%蛋白质。比如用油煎的话，每100克虾会多出5克脂肪，所以建议少油快炒。另外青虾的虾青素含量是其他虾的2倍，这种抗氧化物质能延缓衰老，但冷冻保存会降低20%活性。所以新鲜青虾最好现买现吃，冷冻的也要尽快用完。