冰箱里放哪些食物不容易结冰呢？根茎类蔬菜比如胡萝卜土豆这种水分少的东西，腌菜泡菜这种酸味重的，还有苹果梨子这种硬质水果，做好后直接放冰箱最保险。热汤热饭这种带水的食物要等凉了再放，否则容易结冰块。冷冻的话建议用保鲜盒装好，这样冻出来的肉不会发硬。

为啥这些食物适合放冰箱？因为根茎类蔬菜细胞结构紧密，水分少的话结冰概率低，中国食物保存指南说胡萝卜土豆放三天没问题。腌菜泡菜靠盐分防腐，低温能抑制细菌，数据来自前年《家庭食品保存白皮书》。热汤饭凉了再放，避免热胀冷缩产生冰晶，就像烧水壶突然倒进冰水里会炸一样。保鲜盒装的话，空气少水分不容易冻干，像冻肉用普通盒子会流失30%水分。注意啊，要是冻海鲜这种带壳的，最好先烫熟再装，壳和肉冻的时间不一样容易裂开。