五个人煮稀饭要放够水才能软糯不夹生。先淘米两次，每次用冷水冲洗，直到水变清。取三杯米倒进大碗里，再往碗里加三杯半到四杯水，水量要没过米面一指高。电饭煲或砂锅都行，加水后盖盖子焖煮。煮的时候先开大火，等水开后再转中小火焖20分钟，再焖5分钟更入味。

为什么水量要这么多？因为每杯米需要1.2到1.5杯水才能充分吸饱。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通大米吸水率是70%-80%，三杯米加三杯半水刚好卡在中间值。要是水量太少，米粒会硬得像石头；水太多就成粥汤，吃的时候得用勺子扒饭。比如煮五杯米要放六杯水，这样每口饭都能带点米香，不会太稀或太干。电饭煲自带水量线的话，直接按标准档位加水就行，省得自己算。要是用锅煮，水开后再加半杯水更保险，免得中途加水破坏米粒结构。