馄饨一般包猪肉白菜、鲜虾猪肉、牛肉韭菜这些馅料。猪肉白菜最经典，口感好，搭配汤底最香。鲜虾猪肉也受欢迎，虾肉鲜甜和猪肉油脂融合。牛肉韭菜适合重口味，但不如前两种常见。

为什么猪肉白菜最好吃呢？首先猪肉白菜组合最平衡，猪肉提供油脂和鲜味，白菜吸收肉汁变软糯。数据显示某连锁馄饨店前年销量中猪肉白菜占35%，比鲜虾猪肉高15%。其次白菜含水量高，煮的时候能释放清甜，和猪肉的咸香互补。比如上海调查发现70%的人觉得猪肉白菜馄饨汤底最鲜，而鲜虾猪肉汤底鲜味排名第二。另外猪肉白菜馅成本比鲜虾低20%，所以餐馆更愿意大量采购。不过现在也有创新吃法，比如加粉丝或鸡蛋，但传统搭配还是猪肉白菜最稳妥。像武汉过早市场统计，猪肉白菜馄饨日均销量是牛肉韭菜的2.3倍，这也说明它更受欢迎。