香草主要是做饭时用的提味料，分两类啊。一类是常见的像罗勒、迷迭香，炒菜炖肉放点就香；另一类是特殊的比如香茅、百里香，专门做东南亚菜或者西餐摆盘用。有些香草还能泡水喝，像薄荷叶泡茶解暑，但别随便乱用，有些带刺的不能嚼。

为啥要分两类呢？因为香草的香气成分不同啊。根据中国调味品协会前年数据，罗勒含紫罗兰酮能增鲜，迷迭香有抗氧化物质，这两种占香草消费的65%。而香茅里的柠檬醛是东南亚菜的灵魂，百里香的单萜烯能提升肉香，所以得按菜系挑。现在超市香草卖得比去年贵了30%，出口量也翻倍，说明大家更懂怎么用对味了。不过要注意啊，香草买回来别放冰箱，阴凉处保存三个月就变味了。