鸡枞菇一般夏末秋初长出来，这时候是7月下旬到9月中旬。要是遇到连续阴雨天气，可能提前半个月就冒头了。采过之后要等一个月左右，才能再长新的一茬。

为什么这时候长？查资料看到温度20到25度之间，湿度70到80%，这时候菌丝才能长好。松针腐殖质这时候分解最快，正好给鸡枞菇当养分。雨后三天内长得最快，但要是积水超过三天，菌丝就泡烂了。去年云南那边测过，7月25日到8月15日，鸡枞菇产量占全年60%以上。要是气温突然降到15度以下，新菌丝就会冻死。所以得看天气，碰上好天气才能连采两季。