黄河鲤鱼长得又宽又扁肚皮白得发亮肉厚得能夹住筷子吃起来鲜嫩多汁红烧糖醋都香得让人舔盘子。这种鱼在黄河流域养了上千年特别挑水质黄河水干净没污染所以鱼肉里没土腥味。现在黄河鲤鱼产量占全国鲤鱼的15%左右（大前年水产局数据），每斤能卖到二三十块钱。

因为黄河鲤鱼是黄河流域特有的品种当地水质干净没污染所以肉质特别鲜嫩。你看这鱼肚皮白得发亮就是黄河水含钙量高晒干后能当药材（中医古籍记载）。现在黄河鲤鱼养殖面积有120万亩（农业农村部前年统计）占全国鲤鱼的18%。它体内蛋白质含量比普通鲤鱼高2.3%（中国水产科学研究院检测数据），鱼刺也少得多，吃的时候不用挑刺特别方便。不过黄河鲤鱼特别怕热一超过28度游不快所以现在养殖都用循环水系统恒温控制在26度左右。这种鱼晒干后叫黄河鲤鱼干，泡发后能炖汤补钙，比普通鲤鱼干贵三倍多。