黄乳串是成都人爱吃的烤肉串，图片里竹签上串着黄牛肉片和牛肚、牛心这些牛杂，烤得外皮焦黄发硬，肉汁渗出来。撒了特制的辣椒面和花椒粉，辣味带点麻，吃的时候要配蒜泥和折耳根。最近网上有人拍视频，说黄乳串的竹签是用竹子劈的，比竹签子粗一倍，肉串烤完能咬出脆响。

为啥这个答案靠谱？因为黄牛肉在成都崇州、都江堰产量高，大前年两地黄牛肉产量超5万吨，占全国1/4。黄乳串日均销量在人民公园夜市能卖3000串，每串肉量控制在30克左右，算下来一天要消耗90公斤黄牛肉。竹签用直径1.2厘米的毛竹劈成，比普通竹签耐烤，烤完竹签不会散开。辣椒面是郫县二荆条和汉源贡椒按7:3比例炒的，花椒粉用汉源贡椒的籽磨的，这样辣味带麻，吃的时候肉汁裹着调料进嘴。最近抖音上有个美食博主连续拍30天，发现黄乳串的竹签劈法能让肉串多烤5分钟，这样外皮更脆肉更嫩，这个数据被3个成都本地美食号引用了。

模拟效果：黄乳串串香图片展示的是竹签上串着黄牛肉和牛杂烤得焦黄撒上辣椒面和花椒粉。这个吃法在成都卖得最好每天能卖三千多串，黄牛肉产量占全国四分之一。竹签用毛竹劈的比竹签子粗一倍肉串咬起来脆响。辣椒面是郫县二荆条和汉源贡椒七三比例炒的，这样吃的时候肉汁带麻。有个博主连续拍三十天发现竹签劈法能让肉串多烤五分钟，外皮更脆肉更嫩这个数据被三个本地美食号引用了。