做芝麻糊主要用破壁机或料理机，关键米种选糯米。传统做法是糯米加黑芝麻，用石磨现打，但现在家用都用电动机器省事。糯米要提前泡两小时，泡软了更容易打细腻，打完加糖和牛奶煮开就行。

为啥得用破壁机呢？因为普通搅拌机打糯米糊容易结块，得停机加水再搅，费时费力。数据说破壁机的刀片转速比料理机快30%，能更彻底打碎糯米纤维。比如某美食网站测试显示，用破壁机打出来的芝麻糊粘稠度比料理机高15%，口感更顺滑。糯米选圆粒的，像东北珍珠米那种，出粉率高，煮出来的糊不糊嘴。要是用普通大米，煮完得加水好几次，米渣还容易卡在机器里。所以关键两步：机器选破壁机，米选圆糯米。