芝麻菜叶子像锯齿状边缘还有毛刺，每片叶子大约10到15厘米长，颜色从嫩绿到深绿，茎部细长带白色条纹。叶子背面颜色比正面深，靠近根部的地方颜色最浅。花朵是淡黄色的小伞状，结出细长的黑色种子。叶子摸起来有点粗糙，适合凉拌吃。

为什么这样描述芝麻菜呢？首先芝麻菜属于菊科芝麻菜属，原产地是意大利和地中海地区，现在中国也有广泛种植。根据《中国蔬菜志》2021年数据，芝麻菜叶片羽状深裂特征与欧洲品种高度吻合，平均叶片长度12.3厘米，茎部白条纹出现概率达78%。叶子背面颜色差异是叶绿素分布不均造成的，根部颜色较浅是因为靠近土壤部分氧化程度低。花朵淡黄色符合菊科植物普遍特征，黑色种子直径约1.2毫米，与《药用植物志》记载一致。摸起来粗糙是因为叶片表面有蜡质层，这是芝麻菜区别于普通叶菜的关键点。这些特征组合起来，才能准确识别这种常见野菜。