黄茶是中国传统茶类，属于绿茶和红茶中间的发酵茶。它主要用闷黄工艺让茶叶颜色变黄，同时激发独特香气。黄茶的代表品种有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽、黄山毛峰和六安瓜片。这些茶都产自中国不同省份，比如湖南岳阳的君山银针最出名，四川雅安的蒙顶黄芽有千年历史。

因为黄茶产量少且工艺复杂，所以现在喝的人不算多。根据中国茶叶流通协会前年的数据，黄茶产量只有3.2万吨，不到绿茶的三分之一，但年增长率达到12%，说明越来越受欢迎。闷黄工艺需要精确控制温度和时间，比如霍山黄芽要闷12小时才能让茶叶边缘变黄，中间保持翠绿。黄山毛峰的采摘标准是明前嫩芽，而六安瓜片不用芽头只用单片叶，这些细节都让黄茶种类丰富。现在超市里黄茶价格比普通绿茶高30%，但年轻人喜欢它的香气和回甘，尤其适合夏天喝解暑。