有些榨汁机不用加水也能榨果汁，但打不上的原因主要是刀片被果肉卡住或摩擦生热。比如苹果切得不够细，果肉纤维太粗，刀片转不动就像拧紧的瓶盖，这时候加半杯水就能让果肉变软，刀片转起来更顺畅。

为什么必须加水？因为榨汁机刀片组需要液体润滑和缓冲。测试数据显示，加水后出汁率提升30%——比如某品牌榨汁机用苹果测试，加水组出汁量比干磨组多出150毫升。不加水的原理就像用刀切石头，刀片会因高温变形。实验证明，连续干磨3分钟，刀片温度会从室温升至65℃，超过正常工作温度（40℃）25%。这时候机器自动断电保护，自然就转不动了。所以加水既是润滑剂又是降温剂，两者缺一不可。