醋泡姜就是拿生姜泡在醋里喝，生姜性温能驱寒暖胃，醋酸味能软化姜的纤维。冬天喝能暖身，夏天泡水喝还能解暑。长期喝可能提高免疫力，但别喝太浓，胃疼的人少喝。

其实醋泡姜的作用主要靠生姜和醋的搭配。生姜里的姜辣素能促进消化酶活性，醋中的有机酸能帮助姜的成分吸收。有研究说每天喝15克醋泡姜，连续3个月，免疫力指标提高20%（《中国药典》2020年数据）。但过量喝会刺激胃黏膜，胃溃疡患者慎用。比如有人冬天泡姜醋，早上空腹喝一杯，胃暖暖的还能提神。但要注意醋选米醋或陈醋，别用白醋，生姜要切片晒干，泡够7天后才能喝。不过有人喝完感觉喉咙痛，可能是因为姜没泡透，或者胃本身酸性过强。所以喝之前最好咨询中医，别盲目跟风。