阳澄湖的大闸蟹确实厉害，每年产量占全国四成多，养殖面积三十多万亩，水质特别干净，蟹黄饱满，肉嫩得像豆腐一样。价格嘛，普通货三百多每斤，顶级的要八百起步，但每年九月到十一月最香，这时候买最划算。

因为阳澄湖在江苏苏州，周围都是水网，夏天温度刚好，湖水PH值7.5到8.5，氨氮含量不到0.1毫克每升，这样的水质才能养出蟹黄厚实、蟹脚硬朗的蟹。而且阳澄湖有防逃网，蟹苗不能随便跑，所以产量稳定。前年官方数据说这里的大闸蟹出口到欧美二十多个国家，日本韩国抢着买。虽然别的地方也有蟹，但阳澄湖蟹壳青里带点黄，肚皮白得透亮，咬下去汁水多，这个特点其他湖的蟹都没法比。不过现在有些蟹场用饲料蟹冒充，得认准防伪脚环，价格太低八成是假的。