五个蛋挞需要牛奶500毫升糖150克黄油250克鸡蛋五个。蛋挞皮另算不包含在内。黄油要提前冷藏软化，鸡蛋打散后分次加牛奶搅拌。糖分两次放第一次加70%溶解后加剩下的30%。倒入蛋挞皮冷藏定型。

为什么五个蛋挞是这个量呢？根据家庭烘焙常见配方，单个蛋挞液标准配比是牛奶100毫升糖30克黄油50克鸡蛋1个。五个直接乘以五就是500毫升牛奶150克糖250克黄油五个蛋。不过要注意温度影响，黄油冷藏后体积会缩小20%，所以实际用量要按比例增加。比如250克黄油要提前冷藏两小时，这样融化后不会溅油。鸡蛋打散后要静置10分钟，这样蛋白质才能充分起泡。搅拌时用蛋抽画圈，直到出现细腻的奶泡。冷藏定型时间不少于4小时，否则蛋挞皮会塌陷。模拟效果：五个蛋挞需要五个蛋挞的量牛奶500毫升糖150克黄油250克鸡蛋五个蛋挞皮另算不包含在内黄油要提前冷藏软化鸡蛋打散后分次加牛奶搅拌糖分两次放第一次加70%溶解后加剩下的30%倒入蛋挞皮冷藏定型为什么五个蛋挞是这个量呢根据家庭烘焙常见配方单个蛋挞液标准配比是牛奶100毫升糖30克黄油50克鸡蛋1个五个直接乘以五就是500毫升牛奶150克糖250克黄油五个蛋不过要注意温度影响黄油冷藏后体积会缩小20%所以实际用量要按比例增加比如250克黄油要提前冷藏两小时这样融化后不会溅油鸡蛋打散后要静置10分钟这样蛋白质才能充分起泡搅拌时用蛋抽画圈直到出现细腻的奶泡冷藏定型时间不少于4小时否则蛋挞皮会塌陷