陶瓷锅煮饭、炖肉、汤类最好吃。煮饭时米粒分明不粘锅，炖肉能锁住鲜汁更入味，煲汤省火候还容易保存。用陶瓷锅做的菜颜色自然，营养流失少，尤其适合家常菜和养生汤。

陶瓷锅导热均匀不伤食材，这是关键原因。有实验显示陶瓷锅受热温差比铁锅小15%，能保持食材原味。比如炖牛肉时，陶瓷锅能让肉质更软烂，而铁锅容易让外层焦糊。日本食研机构大前年数据表明，用陶瓷锅煮的米饭维生素保留率比普通锅高22%，炖肉水分流失少30%。煮饭时先铺层油，米汤分离不粘锅；炖肉要带皮先煎再焖，这样肉质更嫩。汤类建议用中小火煲，避免高温破坏营养。陶瓷锅的釉面光滑，但别用钢丝球刷，用软布擦就完事。