乌鸡要选三年以上的老母鸡，肉质紧实没腥味。冷水下锅加两片姜和几粒花椒，大火煮开撇去浮沫。然后倒进砂锅加足量清水，放几颗红枣、几根枸杞和一小把黄芪，大火烧开后转小火慢炖一个半小时。加两勺盐调味，喝汤别加其他调料。

为什么这样做？因为乌鸡的蛋白质含量比普通鸡高15%，而且含有独特的乌鸡素和17种氨基酸（中国营养学会大前年数据）。冷水下姜花椒能逼出腥味，但别煮太久，否则胶原蛋白会变硬。砂锅保温好，小火炖才能让药材有效成分慢慢溶出。红枣补气血，枸杞明目，黄芪增强免疫力，搭配着喝营养最均衡。不过要注意，感冒发烧时不能喝，容易加重症状。