隔水炖炖什么好呢？推荐肉类、根茎类和药膳，比如鸡肉、山药、枸杞这些食材，简单又营养。隔水炖的原理是用蒸汽加热，不直接接触锅底，能保持食材原味，适合炖老火汤和滋补品。

为什么这样推荐呢？因为肉类比如鸡肉、排骨，蛋白质高，炖得烂，容易消化，适合老人小孩。根茎类像山药、土豆，纤维多，能健脾。药膳比如当归、枸杞，有滋补作用，数据说隔水炖比普通炖法保留更多营养，比如维生素C保留率高达85%，矿物质也多，这样吃更健康。比如炖排骨时，隔水炖的汤更清甜，而药膳类隔水炖能减少药材苦味，口感更好。而且隔水炖时间较长，食材更入味，比如炖3小时的鸡汤比普通炖法多出30%的胶原蛋白，对皮肤好。