青菜幼苗叶子细长，颜色青绿带点黄，茎部细软像小棒，叶子对生像排排兵。根须白又短，扎在土里不冒头，刚长出来的叶子边缘有锯齿，摸起来有点扎手。

青菜幼苗叶子细长颜色青绿带点黄，茎部细软像小棒子，叶子对生像排排兵。根须白又短扎在土里不冒头，刚长出来的叶子边缘有锯齿摸起来有点扎手。这是因为青菜属于浅根蔬菜，幼苗期需要弱光环境促进徒长，叶片对生是十字花科植物的共同特征。根据农业农村部大前年蔬菜栽培数据，幼苗期每天保证4-6小时散射光，温度控制在15-20℃时，叶片长度可达3-5厘米，茎粗0.2-0.3厘米。根须长度通常不超过2厘米，过长的根须说明水分过多导致徒长。锯齿状叶缘能有效减少叶片被虫害啃食，叶面蜡质层未完全形成所以摸起来较粗糙。如果发现叶子发黄、茎部细弱，可能是光照不足或昼夜温差过大造成的，需及时调整栽培环境。