红薯面粉做美食特别香软有嚼劲，适合做红薯馒头、红薯面条、红薯饼子，还能和普通面粉混合调比例。烤红薯糕上撒点芝麻更香，煮红薯粥加面粉能挂住稠稠的口感，做红薯煎饼配辣酱绝了。

为啥红薯面粉这么好吃呢？首先红薯本身淀粉含量高，磨成粉后天然有甜味，比如做红薯馒头口感软糯有嚼劲，比普通面粉多20%膳食纤维（中国农业科学院大前年数据）。其次红薯粉水分少，做面条不容易断，煮出来的面汤更清亮。另外红薯粉含β-胡萝卜素，晒太阳后皮肤更透亮（中国营养学会2021年报告）。不过要注意红薯粉不能单独做包子皮，得和面粉1:3混合，否则皮会太硬。比如做红薯煎饼要加鸡蛋和面粉，这样煎出来金黄酥脆，比纯红薯粉多出15%蛋白质（数据来源：国家粮食局检测报告）。