白茶就是茶青晒干后直接压成饼的茶，不炒不揉不发酵。它主要靠太阳晒和自然风干，所以叶子像银针、白牡丹那种，颜色白得透亮。喝白茶能降火气，夏天喝最合适，喉咙痛、牙疼都能缓解。它还有抗氧化作用，茶多酚保留得比绿茶多，喝了对皮肤好。白茶还能助消化，吃撑了喝点能消食。关键它喝法简单开就能喝，泡，不用像绿茶那样洗茶。

其实白茶这么好，是因为它工艺最接近茶树本味。晒干时叶子里的活性成分不会破坏，比如《茶叶学报》2021年测过，白茶黄酮含量比绿茶高30%，但茶多酚减少了20%却还保留活性。晒制过程让茶氨酸增加15%，这物质能让人放松。比如白毫银针，叶子背面有白毫，泡出来汤色浅黄，喝起来像山泉水带点蜜香。晒得越久白茶越醇，但过了三年口感会变淡，所以喝白茶要趁新茶。喝完茶汤别倒掉，用茶汤煮鸡蛋，营养能翻倍。