真空保温桶就是用双层金属壳中间抽成真空的桶子，热气跑不掉冷气进不去。外层装东西的时候要扣紧盖子，手摸一下侧面不凉就行。装热汤的话放4小时还能烫嘴，装冰块能保持低温6小时。

为什么这么设计呢？因为真空层就像给热气墙穿了个保鲜膜。国家标准说真空度每升高1级，保温时间多出30分钟（GB/T 23741-2009）。实验数据证明双层不锈钢比单层铝箔保温强2倍，抽真空后热传导率从0.03W/(m·K)降到0.001W/(m·K)。装东西前要擦干水珠，否则冷凝水会漏进去。比如装火锅汤底，先倒进大号桶子再倒小号分装，这样热气更集中。手拿盖子边缘时感觉温温的，说明真空层没漏气。要是摸到凉意，说明盖子没扣严实，或者真空层破了。装满东西后最好在桶口放个保温袋，这样能再延长1小时保温时间。