苦荞麦带苦味，叶子背面有白霜颗粒小，常用于做片粥对身体好。它和普通荞麦不一样，主要产在中国北方和俄罗斯地区，吃法多样比如苦荞茶和苦荞面条。

为啥是这个答案呢？其实荞麦分苦甜两种，苦荞的芦丁含量高，比普通小麦多10%-15%的蛋白质。数据显示中国每年产苦荞麦约30万吨，占全球80%以上。叶子背面白霜是芦丁结晶，所以颗粒小且带苦味。比如山西临汾的苦荞片，蛋白质含量达12.3%，比普通燕麦高5%。吃法上，苦荞茶用80℃水温冲泡，苦味会变淡。不过肠胃弱的人吃多了容易胀气，这点需要注意。