食用淀粉主要用来充饥和做食物对吧。比如米饭馒头面条这些主食啊，都是靠淀粉撑饱肚子的。淀粉还能给身体供能呢，像红薯玉米这些粗粮，吃下去慢慢消化能维持半天到一天体力。另外有些淀粉含有膳食纤维，吃玉米渣或者藕片能帮助肠道蠕动。

其实呢淀粉这么重要，是因为它属于碳水化合物对吧。根据中国食物成分表，每100克淀粉热量约130大卡，比同重量蛋白质高3倍多。比如米饭每碗约生重75克，熟重约150克，能提供约300大卡能量，够普通人工作4小时消耗。膳食纤维方面，每100克马铃薯淀粉含1.7克纤维，比白米饭高2倍。而且淀粉消化慢，像糯米团子这种黏性强的，在胃里停留时间比面包长30分钟以上。不过要注意啊，有些淀粉加工过度会失去营养，比如精制面粉的纤维含量只有全麦面的1/5。所以吃粗粮杂豆更健康，既能充饥又能补充营养。