香蕉最好吃的时候是表皮变黄、有点斑点的时候你发现没这时候吃口感最软糯最甜。吃太生口感硬涩没味道吃太熟皮会烂里面还是硬的。

其实这是因为香蕉在12到14度时淀粉变糖最合适你发现没数据说这时候糖分转化率能到65%以上。成熟度到七分熟时糖分浓度最高也就是表皮黄中带黑的时候你发现没这时候吃甜度能比生的时候高三倍。而且香蕉放熟后乙烯气体会让果肉更绵软你发现没实验显示这时候果胶分解最均匀口感最Q弹。其实这是因为香蕉在12到14度时淀粉变糖最合适你发现没数据说这时候糖分转化率能到65%以上。成熟度到七分熟时糖分浓度最高也就是表皮黄中带黑的时候你发现没这时候吃甜度能比生的时候高三倍。而且香蕉放熟后乙烯气体会让果肉更绵软你发现没实验显示这时候果胶分解最均匀口感最Q弹。