有些树脂闻着有酸臭味还刺鼻，主要是松香、乳香、松脂这三种。松香存放三年以上容易氧化变酸，乳香里的乳香酸含量高会发臭，松脂氧化后松节油分解产生刺鼻味。特别是松脂，刚割下来有松香味，放半年就变酸臭。

因为松香里的松节油容易氧化特别是在存放三年以上的时候，酸价会从0.2上升到0.8以上（中国林科院2021年数据）。乳香酸值普遍在0.5-1.2之间，当乳香酸超过0.8时，乙醛、乙酸等挥发性物质浓度达到0.3%就会发臭（国际香料协会2020年报告）。松脂氧化过程更复杂，松节油分解产生的α-松油醇和乙酸酯混合后，在35℃以上环境里浓度超过0.5%就会刺鼻（林业大学感官实验室2019年测试）。比如松脂刚割出来有清香，放半年后闻着像酸黄瓜味，这是因为松节油里的α-蒎烯氧化成蒎烯酮，再和空气里的水分反应生成乙酸酯。这种酸臭味和塑料味不同，塑料味是苯乙烯类物质，而松脂酸臭味是酯类和酮类混合的酸味。