马蹄一般在春季三到四月份下种，秋季九到十月份再种一次。收成在秋后冬前，挖出来能保存到过年。种的时候要选土松软的田块，间距隔半米一蔸，每亩能收到三百斤左右。

因为马蹄喜欢温暖湿润的气候，所以春季气温回升土壤解冻后适合下种，这时候种下去发芽快。秋季种的话要避开霜冻期，九月份气温还比较高，种下去能长出两三层新芽。数据表明，早春种植的亩产比晚种的高出15%——去年江西农科院的试验田里，三月份种的三月到四月收的，每亩三百斤；十月份种的四月到五月收的，每亩二百五十斤。挖的时候要等叶子发黄了再挖，这样肉质更脆嫩。种的时候要施足基肥，每蔸放两棵秧苗，间距半米宽，这样长出来的马蹄头少尾多，吃起来更甜。