枣树品种不同结的枣子口感差异大，比如刺枣树结的枣子皮硬核大，甜枣树结的枣子皮薄肉脆，沙枣树结的枣子带酸味。土壤要排水好、土层深厚，黏土结的枣子小而干，沙土结的枣子大而甜。光照时间长的枣树结的枣子更甜，每天晒足6小时以上的枣树产量高，枣子直径能多长0.5厘米。

为啥是这个理儿呢？枣树品种自带基因密码，刺枣树祖传硬壳基因，沙枣树自带酸味基因，就像种苹果树和梨树结的果子不同。土壤方面，黏土保水多但透气差，枣树根容易烂，结的枣子小；沙土透气好，枣树根能吸收更多矿物质，结的枣子直径平均比黏土枣大0.8厘米（中国农科院大前年数据）。光照影响光合作用，每天晒6小时以上的枣树，枣子糖分积累比晒4小时的枣树高15%，甜度多出2度（山东农业大学实验数据）。就像老农说的"沙土埋枣树，甜到掉牙缝"，光照和土壤缺一不可。