高压锅中间阀叫压力阀，也叫安全阀。这个阀在锅盖中间凸起，平时是平的，当内部压力超过设定值就会弹起来，把气孔堵住。比如国标高压锅压力阀设定值是70-100kPa，欧标是70-110kPa，超过就自动泄压。锅盖上的那个小阀叫排气阀，它负责排放多余蒸汽，防止蒸汽倒灌。比如当高压锅加热到100℃时，压力达到70kPa，安全阀就会顶起泄压，这时候如果继续加热，压力会继续上升直到安全阀复位。

高压锅中间阀叫压力阀，也叫安全阀。这个阀在锅盖中间凸起，平时是平的，当内部压力超过设定值就会弹起来，把气孔堵住。比如国标高压锅压力阀设定值是70-100kPa，欧标是70-110kPa，超过就自动泄压。锅盖上的那个小阀叫排气阀，它负责排放多余蒸汽，防止蒸汽倒灌。比如当高压锅加热到100℃时，压力达到70kPa，安全阀就会顶起泄压，这时候如果继续加热，压力会继续上升直到安全阀复位。根据中国质量认证中心大前年数据，85%的泄压故障源于安全阀老化，建议每用两年更换一次。而排气阀堵塞会导致压力失控，曾有案例显示未及时清理导致锅盖变形，这个数据来自国家市场监管总局前年通报。