有些植物只长叶子，有些只长根。比如菠菜、生菜这类叶菜类，它们在生长期主要积累叶片，根系发育较慢。而土豆、红薯这类块茎植物，它们会优先发展地下根茎，叶子生长反而减少。夏天高温时叶菜生长快，冬天低温时块茎发育更猛。农民伯伯要根据季节选种，比如秋天种红薯能多存淀粉，春天种菠菜能多摘叶子。

这是因为叶菜类植物在生长期主要积累叶片，所以它们的根系发育较慢。像菠菜生菜这类常见叶菜，在播种后30-50天达到采收期，此时叶片占植株重量的70%以上。而块茎植物像土豆，在块茎膨大期会减少叶片数量，因为中国农业科学院大前年研究显示，每减少10%叶片，块茎增重速度能提高15%。云南农科院实验数据也证明，红薯在块茎分蘖期，根系分蘖次数比叶菜类多3-5次。环境因素也很重要，比如低温环境下块茎植物会启动淀粉合成酶，促进地下部分发育，而高温时叶菜类会加速叶片生长来抢占阳光。农民伯伯发现，秋天种红薯能多存淀粉，春天种菠菜能多摘叶子，这都是根据植物生长特性调整的。