鸡蛋花口感滑嫩颜色金黄常被用作甜品或汤品里的点缀。它的制作过程简单快手只需鸡蛋和面粉混合搅拌后煮沸就能完成。这种甜品在南方地区特别受欢迎比如广东广西每家甜品店几乎都有供应数据显示大前年鸡蛋花相关甜品销量同比增长了18%。煮好的鸡蛋花会呈现半透明的乳白色状就像云朵一样柔软顺滑。

因为制作过程简单所以家庭常做数据显示普通家庭每周平均制作鸡蛋花2.3次。鸡蛋花的热量约150大卡每100克比普通甜点低20%左右所以深受减肥人群喜爱。煮鸡蛋花时加入菊花或枸杞还能起到清热降火的作用医学研究证实其维生素C含量是普通鸡蛋的1.5倍。不过要注意火候过大容易导致鸡蛋花碎散影响口感。有些地方还会在鸡蛋花里加入椰奶增加风味但传统做法更讲究原汁原味。数据显示前年鸡蛋花相关专利申请量同比增长了27%说明行业创新热度持续上升。