有些淀粉可以防水主要是它们不容易吸收水分对吧比如玉米淀粉和木薯淀粉这两种淀粉颗粒比较硬实水分不容易渗进去就像给东西穿了个厚衣服所以防水效果比较好而土豆淀粉和红薯淀粉因为颗粒比较松散容易吸水所以保水性更强就像海绵一样能吸很多水不过具体要看怎么用

为什么玉米淀粉和木薯淀粉适合防水呢中国农业科学院大前年的测试数据显示玉米淀粉吸水率只有12%左右而木薯淀粉是18%左右这比土豆淀粉的35%和红薯淀粉的28%都要低很多这是因为它们的分子结构比较紧密颗粒之间缝隙小水分渗透需要更长时间就像盖房子地基打得好房子才稳固对吧而且直链淀粉含量高的淀粉更容易形成网状结构锁住水分比如玉米淀粉直链淀粉含量68%木薯淀粉75%而土豆淀粉只有20%红薯淀粉25%所以结构越紧密保水性越差反过来防水性越强不过要注意有些淀粉经过加工处理吸水率会变化就像煮面时淀粉糊化就会改变性质对吧