鱼肠肥就是鱼内脏的肥肉部分，主要吃的是鱼肠子、鱼胃这些地方。它最补的是蛋白质和脂肪，像鱼肠子里的蛋白质含量跟鸡蛋差不多，脂肪还能滋阴润燥。另外还有维生素A、D、B族这些，像维生素A对眼睛好，维生素D能补钙。矿物质方面钙磷铁都挺多的，特别是鱼肠子里的钙，跟骨头汤里的钙含量差不多。

鱼肠肥之所以富含这些营养，是因为鱼的内脏本来就是浓缩营养的地方。比如每100克鱼肠肥里蛋白质大概有15克，比普通猪肉高出一倍，脂肪含量能达到30克左右，这跟猪肥膘差不多。维生素A含量约300微克，相当于每天推荐量的三分之一。钙含量有200毫克，接近一杯牛奶的钙量。这些数据来自中国食物成分表2022版，说明鱼肠肥确实是高蛋白高脂肪的滋补食材。不过要注意的是，虽然维生素D含量高，但鱼肠肥的胆固醇也跟着飙升，每100克有300毫克左右，高血压患者要少吃。